La Poutine à Ti-Bi

Info

Le fondant du fromage en grain et le croustillant des p’tites frites brunies par la sauce: La Poutine, la vraie, celle de grand-papa arrive à Bruxelles!

Geschiedenis

Au casse-croute de Charny, tout le monde connaissait Ti-Bi ! Ti-Bi c’était mon grand-père, c’est lui qui m’a transmis la passion de la poutine, l’originale, avec le fondant du fromage en grain et le croustillant des p’tites frites brunies par une sauce veloutée et sapide. Quand on arrivait, sa poutine l’attendait sur le bord du comptoir !
En débarquant en Belgique, j’ai tout essayé pour retrouver le goût de mon enfance. La sauce, j’en détiens le secret depuis longtemps, les frites belges feraient la job, mais pour le fromage…. Rien à faire ! Le fromage râpé: trop de filaments, la mozzarella: trop d’eau, le halloumi: trop salé! C’est le fromage en grain qui n’existe que dans la belle province qui fait la poutine ! C’est à Herve que j’ai trouvé mon bonheur ! Une petite fromagerie artisanale a accepté de fabriquer le fromage qui fait skouik, le seul, le vrai, spécialement pour La Poutine à Ti-Bi !
Le Québec est à Bruxelles, maintenant plus que jamais !