Hertog Jan

Geschiedenis

Hertog Jan is een restaurant, van 2005 tot begin 2014 in Sint-Michiels, een deelgemeente van de Belgische stad Brugge en vanaf juli 2014 in Loppem, een deelgemeente van Zedelgem. Het restaurant, dat eigendom is van chef-kok Gert De Mangeleer en maître-sommelier Joachim Boudens, heeft drie Michelinsterren.GeschiedenisIn 1992 werd Hertog Jan langs de Torhoutsesteenweg geopend door Guido Francque, het toenmalige concept was een brasserie, waar eenvoudige gerechten werden geserveerd, maar met een bijzondere wijnkaart. Met uitzondering van een paar onbekende Franse flessen, stonden er enkel nieuwe wereldwijnen op. In 2002 begon de verbouwing van het restaurant. Gert De Mangeleer en Joachim Boudens werden aangeworven. In 2005 namen De Mangeleer en Boudens de zaak van Francque over. De nieuwe eigenaars investeerden in een nieuw interieur dat zij beter vonden passen bij de moderne kookstijl van het restaurant.ErkenningenDe Mangeleer verwierf de Gouden Garde in de Knack Restaurantgids 2005-2006 als Meest Inventieve Kok. Sommelier Joachim Boudens werd in 2004-2005 bekroond als de beste sommelier van België en Sommelier of the year 2011.In de Michelingids voor 2007 kreeg het restaurant een eerste Michelinster, in die voor 2010 een tweede ster en in die voor 2012 een derde, wat van Hertog Jan voor die tijd één van de drie Belgische driesterrenrestaurants maakte, naast De Karmeliet en het Hof van Cleve.

"In de zomer van 2019 toverden Gert De Mangeleer en Joachim Boudens van restaurant Hertog Jan*** de zomerse pop-up Bar Bulot uit hun hoed. Op de kaart vond je uitsluitend gerechten op basis van vis, schelp- en schaaldieren, met een knipoog naar de traditionele bistro aan de Franse Opaalkust. Bar Bulot was een klassieke brasserie, met een onmiskenbaar speelse twist. Aan de basis lag een hardnekkig verlangen om nostalgie te kruisbestuiven met innovatie en elegantie. Het team wist donders goed dat de gast van vandaag weliswaar topkwaliteit wil, maar niet met een overladen gevoel van tafel wil.Bar Bulot evolueerde de voorbije jaren onder leiding van gastheer Maxime Depreitere naar een eigentijds klassiek restaurant."