Woeste Goesting

Geschiedenis

Mijn eigen bedrijf is een bron van afwisseling waar ik al mijn passie en creativiteit in kwijt kan. Spannende nieuwe gerechten maken met alleen maar delicatessen uit mijn eigen keuken. Het experimenteren met conserveringstecnieken en fermenteren blijft fascineren en levert steeds weer nieuwe vondsten op. Alle vegetarische grondstoffen komen uit eigen tuin en uit het wild. Vlees uit de streek of uit nabij liggend natuurgebied en vis uit de noordzee of uit de schelde. Dit is het absolute summum, daar wordt ik echt blij van!

"Het is voor ons volkomen natuurlijk om de seizoenen de leidraad te laten zijn in alle gerechten die we creëren. Onze wilde proeftuin is daarbij de altijd aanwezige inspiratiebron.We brengen graag de diversiteit aan smaken die onze eigen koude grond biedt op jullie borden. Daarvoor kweken we bijzondere, vaak wilde en vergeten gewassen in onze wilde proeftuin, gaanwe wildplukken in onze natuur en gebruiken we de oogst in een verscheidenheid aan bereidingstechnieken. We serveren vis uit nabijgelegen wateren en wild van het seizoen en uit onze contreien. Wanneer je bij ons in de tuin dineert of het nu in de lente, zomer, herfst of winter is, het buitengevoel is er altijd en onze gerechten spreken daarbij als vanzelfsprekend dezelfde taal."