Slagerij Johan & Inge

Info

Sinds 1998 baten slager Johan Danneels en zijn echtgenote Inge Van de Woestyne aan de Molenstraat in Ertvelde hun bloeiende slagerij-traiteurzaak uit.

Geschiedenis

In het jaar 1998 bouwden we ondanks de zware concurrentie in de buurt snel een eigen vast cliënteel op en besloten in 2002 over te gaan tot een volledige renovatie van de winkel en het aanpalende woonhuis. Zowel langs de binnen- als de buitenkant kreeg de slagerij een heel eigentijdse look aangemeten; het hout aan de voorgevel werd vervangen door wit pleisterwerk met arduinen accenten, grote glaspartijen en een stijlvolle donkerblauwe luifel, de eiken balken in het interieur ruimden plaats voor tal van spiegels, die de 30m2 grote winkel veel ruimer doen lijken. Ons logo van de zaak de initialen van Johan en Inge, geïntegreerd in een oranje vierkant is prominent aanwezig: op de gevel, boven de toonbank, op de inpakvellen en op de plastic draagtasjes. Op de vloer van de winkel kwamen zwarte keramische tegels afgewerkt met kleine stukjes graniet, hetzelfde materiaal als het werkblad.

De intussen wat verouderde toonbank lieten we vervangen door een moderner en ruimer exemplaar in L-vorm. Hierin liggen het vers vlees, de salades, de charcuterieproducten (ouderwetse boerenpaté, mosterdspek, fricandon met of zonder kaas.. ) en de panklare gerechten (spaghettisaus, vol-au-vent, stoverij, balletjes in tomatensaus, hutsepot, Orloff-gebraad) netjes en overzichtelijk uitgestald. Voor de twaalftal salamivariëteiten en de gerookte vleeswaren installeerden we een aparte wandkoeling achter de toonbank. Links ervan kregen de kazen een eigen houten schap. Wij vinden versheid en kwaliteit zeer belangrijk: zowat het volledige assortiment komt uit eigen atelier. Het varkensvlees is afkomstig van een gekende leverancier uit het Meetjesland.

Voor specialiteiten gekookte hesp gedroogde worstjes beide ambachtelijk bereid volgens een geheim procédé komen ettelijke klanten speciaal uit Gent en Nederland naar Ertvelde afgezakt. Met de traiteurdienst komen we thuis alle feesten verzorgen, weliswaar vanaf 25 personen. Absolute topper in dit segment is de warme beenhesp, met keuze uit verschillende sauzen.