Ganda Ham

Info

Ganda Ham is een zuiver Belgisch product zonder bewaarmiddelen. De enige ingrediënten zijn varkensvlees en zeezout. En daar zijn we trots op!

Geschiedenis

In 1954 vestigden Roger Cornelis en zijn echtgenote, Maria Mattheeuws zich als zelfstandig slager in een huurhuis te Wetteren. De verkoop evolueerde positief zodat een uitbreiding en een verhuis naar een grotere zaak te Mariakerke noodzakelijk was.

In 1969 werd besloten de slagerij te verkopen en een vleeswarenbedrijfje te starten in Destelbergen. Er werd een atelier opgetrokken van ca. 500 m2 voor de productie van kookwaren en gepekelde charcuterie.

In 1970 werd de zaak uitgebreid met de vleeshal CORMA (Cornelis-Mattheeuws). De productie vleeswaren en omzet groeiden gestadig. Er werden afgewerkte producten, waaronder rauwe ham, Gentse kop en casselerrib verkocht aan andere slagers en groothandelaars. Van de ongeveer 45 producten was de gedroogde Vlaamse boerenham wel het belangrijkste en tevens meest geapprecieerde.

In 1980 werd de eenmanszaak omgevormd tot BVBA en kwam de zoon, Dirk Cornelis, in de zaak. Eind 1981 bedroeg de jaaromzet ongeveer 1 miljoen euro om in 1985 te groeien naar een totale omzet in kookwaren en hammen van ca. 4 miljoen euro. Opdat de gedroogde ham zich anders zou positioneren t.o.v. de anderen, werd de naam “GANDA Ham” geïntroduceerd, op dat ogenblik goed voor een aandeel van 10 % van de totale omzet.

Eind 1987 overleed Mevr. Maria Mattheeuws en door haar wegvallen, werd enkele jaren later de winkelactiviteit stopgezet. Ondertussen was de productiecapaciteit van drooggezouten hammen van 8 maanden, opgedreven tot ca. 1200 stuks per week met een totale jaaromzet (kookwaren + hammen) van ongeveer 5 miljoen euro.

In 1989 werd het dagelijks bestuur van de onderneming overgenomen door Dirk Cornelis. Er werden diverse diepte-investeringen doorgevoerd, voornamelijk in materieel, machines en installaties gericht op rationalisatie, productiviteit en kwaliteit. Aldus werd de productiecapaciteit van de hammen opgevoerd tot ca. 1400 stuks per week.

In 1990 werd de productie van kookwaren ondergebracht in een afzonderlijke vennootschap. Om echter te kunnen voldoen aan de stijgende marktvraag van de drooggezouten hammen en vanuit de noodzaak tot het scheppen van de nodige fysische ruimte voor verdere expansie, werd in 1992 de kookwarenproductie stopgezet. Eind van datzelfde jaar werd BVBA Corma omgevormd tot NV VLEESWAREN CORMA en werd de zaak overgedragen aan Dirk Cornelis.

Op heden zijn wij producent van de natuurlijk gedroogde ham met een rijpingstijd van minimum 9 tot 12 maanden en met de merknaam “GANDA”. Het proces van droogzouten en de natuurlijke rijping hebben een specifiek en rijk aroma als resultaat. De Ganda Ham wordt enkel bereid met varkensvlees en zeezout. Wij houden er ons strikt aan om additieven en bewaarmiddelen o.a. de gebruikelijke nitrieten/nitraten niet toe te voegen.

In 1992 werd de beslissing genomen om aan totale kwaliteitszorg te doen en daarom zijn wij de eerste in onze sector in België die een ISO-9002 certificaat behaalden.