Galliano

Info

New italian restaurant!

Geschiedenis

GALLIANO, Italiaanse foodsensatie opent deuren op Antwerpse Zuid.

Na succesvolle pop-ups van Keulen tot Moskou kiest ‘Galliano’ voor Antwerpen.

Op 4 februari is het Antwerpse Zuid een smaaksensatie rijker: Brasseria Galliano

Voor het eerst in Vlaanderen slaat een topcollectief van Belgische en Italiaanse fooddesigners de handen in elkaar om de beste en meest verfijnde Italiaanse gerechten voor te stellen.
“We hebben gekozen voor 2 absolute foodtoppers. Twee chefs die via het bord hun verhaal vertellen”, zegt Galliano-bezieler Aldo Salerno, die zelf meer dan 30-jaar culinaire ervaring heeft. Brice Lowet de Wotrenge heeft zijn opleiding in “de Matelote” gehad, vervolgens was hij 3 jaar chef de cuisine van de “Markt”, NY. De voorbije jaren was hij chef in “Il Macho” waar hij zijn liefde voor de Italiaanse producten en keuken ontdekte. Na een intense stage in Sicilië staat hij aan het hoofd van team Galliano. Brice wordt bijgestaan door Sandro Luici die stage liep in verschillende sterrenzaken in Italië en die de laatste jaren chef was in ‘Danieli il divino’.
Het gastronomisch huwelijk tussen deze twee fooddesigners belooft culinair vuurwerk.
“ Naar goede Italiaanse traditie bestaat de perfecte maaltijd uiteraard uit een combinatie van wat op tafel komt EN de gezelligheid van het tafelen op zich”, legt Aldo Salerno verder uit. “
De omkadering van Galliano is hoe dan ook uniek. Het pand (waar vorig jaar Wout Bru zijn pop-up ‘117’ uitbaatte) is in zijn originele vorm hersteld en teruggebracht tot de essentie: een prachtige, authentieke industriële ruimte die warmte uitstraalt dankzij onder andere de antieke fabriekslampen. “ En klanten die goed kijken, zullen er in het plafond echt 18 karaats goud ontdekken”, vult mede-eigenaar Sean Van Waes aan. “Een geslaagd culinair concept start altijd vanuit de keuken maar vindt zijn verlengstuk doorheen de zaak. Zodra een klant binnenkomt moet hij geënthousiasmeerd en begeesterd worden door het eten.” In Galliano is de koude keuken helemaal open en zullen alle dagverse producten uitgestald liggen in grote fooddisplays: ambachtelijk gerijpte prosciutto, vers bereide antipasti, tartufo uit Piëmonte of zelfs een 3 meter lang homarium. “Eerlijke, verse producten die gezien mogen worden. Dat is ons motto”, aldus Aldo Salerno.

Galliano heeft een reputatie hoog te houden en garandeert dat de prijs-kwaliteitverhouding altijd perfect in balans is. Klanten beslissen zelf of ze de duurste producten willen combineren met een absolute Italiaanse topwijn, of dat ze het eerder bescheiden willen houden. “ Maar voor één ding staan we garant”, zeggen Van Waes en Salerno, ” Iedereen krijgt een eerlijke keuken en topkwaliteit aangeboden, ongeacht de grootte van het budget”.