Etruria

Info

Restaurant Italien - Brasserie - Pizzeria - Bar à vins - Fine cuisine

Geschiedenis

!!!!!!!!! NOTRE CARTE !!!!!!!!

Zuppe - Potages

* Du jour (Adapté au marché)




Antipasti - Entrées

* Bruschette pomodoro e basilico
Bruschetta à la tomate concassée et basilic

* L'antipasto misto
Charcuteries variées, légumes confits et surprise du Chef

* Carpaccio di manzo all'olio di tartufo e balsamico
Carpaccio de boeuf à l'huile de truffe et balsamique

* Bufala ai chips di basilico e sale grosso
Mozzarella di Bufala, gros sel et chips de basilic

* Carpaccio di tonno rosso e zucchine all'olio di limone di sicilia
Carpaccio de thon rouge et courgettes à l'huile de citron jaune de sicile

* Supplì di parmigiano
Fondus au parmesan maison

* Classici scampis fritti
Scampis frits (Sauce tartare maison)

* Scampis, dadi di salmone e rucola alla fiamma di Sambuca
Scampis et cubes de saumon frais à la roquette flambée à la Sambuca




Insalate – Salades

* San Daniele
Jambon de Parme, mozzarella, tomates, huile d'olive et balsamique

* Du Pêcheur
Scampis, crevettes grises, écrevisses, saumon fumé parfumée à l'huile de citron et balsamique
* Dell'Etruria
Poulet grillé, artichauts, champignons, tomates confites, copeaux de parmesan, huile de truffe et balsamique




Primi – Pates

* Spaghetti al ragù
Spaghetti bolognaise

* Spaghetti carbonara
Spaghetti carbonara

* Paglia e fieno
Spaghetti verts et blancs à l'émincé de jambon et champignons, tomate et crème

* Spaghetti alle vongole veraci
Spaghetti aux palourdes

* Spaghetti agli scampi
Spaghetti aux crevettes grises, tomates des colines, échalottes, ail, tomates fraîches

* Rigatoni Arrabbiata
Rigatoni Arrabbiata (Tomates, piment doux, basilic)


* Rigatoni 4 formaggi
Rigatoni 4 fromages

* Rigatoni Etruria
Rigatoni tomatés au poulet, tomates confites, aubergines et échalotes

* Lasagne della Nonna
Lasagnes façon grand mère

* Pappardelle a modo mio
Pappardelle façon du chef (Tomates fraîches, basilic, copeaux de parmesan)

* Tagliatelle del pescatore
Tagliatelle du pêcheur (Aux crustacés)

* Mezze lune di ricotta e rucola con ridotto di pomodori, schegge di parmigiano
Ravioles de ricotta et roquette réduit de tomates roma et copeaux de parmesan

* Ravioli al tartufo bianco, crema di balsamico e schegge di foie gras
Ravioles de truffe blanche, caramel de balsamique et copeaux de foie gras

* Cannelloni all'anatra affumicata al rosmarino, fungo pleuroto alla salsa tartufata del piemonte
Canneloni de magret de canard fumé au romarin et pleurotes en sauce de truffe du piemont

* Quadrifoglio dello chef
Quatuor de pâtes (Surprise du chef) – Minimum 2 couverts






Secondi - Plats

* Scaloppina alla milanese
Escalope de veau panée

* Scaloppina parmigiana
Escalope de veau panée gratinée aubergines, tomates et parmesan

* Vitello Etruria (Alla Valdostana)
Médaillon de veau, jambon, fromage, vin blanc légèrement tomaté

* Vitello salvia e limone
Médaillon de veau à la sauge, vin blanc et citron

* Osso buco e verdure dell'orto
Osso buco au légumes frais

* Petto di pollo alla griglia e timballo di verdure di stagione
Poulet grillé et timbale de légumes de saison

* Bocconcini di pollo, pancetta e provolone ai 2 pepi
Roulade de poulet, pancetta et provolone et sauce aux 2 poivres

* Giovane faraona croccante al miele di lavanda e limone verde
Croustillant de pintadeau au miel de lavande et citron vert

* Tagliata di manzo al fior di sale e ridotto di Barolo leggermente tartufato, rucola e parmigiano
Filet de boeuf à la fleur de sel, réduit de Barolo légèrement truffé, roquette et copeaux de parmesan

* Controfiletto di manzo salsa a scelta
Entrecôte sauce au choix (Poivre crème, champignons des bois, pizzaiola)

* Merluzzo alla crosta di parmigiano, sugo di radicchio e San Daniele
Dos de cabillaud en croute de parmesan, sauce radicchio et jambon de parme


*** Nos accompagnements : Tagliatelles, frittes, salades




Verdure - Légumes

* Cicoria belga
Poelée de chicon

* Spinaci
Poelée d'épinards

* Timballo di verdure miste
Timbale de légumes mixtes




Pizze

* Margherita : tomates, mozzarella

* Prosciutto : tomates, mozzarella, jambon

* Cacciatore : tomates, mozzarella, salami piquant

* Foresta : tomates, mozzarella, jambon, champignons

* Calzone (fermée) : tomates, mozzarella, jambon, champignons

* Dynamite : tomates, mozzarella, salami piquant, câpres, gorgonzola, poivrons

* Siciliana : tomates, mozzarella, anchois, olives, câpres

* Etna : tomates, mozzarella, salami piquant, oignons, gorgonzola, champignons

* 4 saisons : tomates, mozzarella, jambon, champignons, artichauts, olives

* Capricciosa : tomates, mozzarella, jambon, champignons, artichauts, anchois, oeufs

* Sole mio : tomates, mozzarella, jambon, oeuf

* Hawaienne : tomates, mozzarella, jambon, ananas

* Végétarienne : tomates, mozzarella, olives, poivrons, aubergines, artichauts, épinards, champignons

* Etruria : tomates, mozzarella, jambon, olives, artichauts, champignons, aubergines, épinards

* Tonnato : tomates, mozzarella, thon, olives

* 4 formaggi : tomates, mozzarella, gorgonzola, parmesan, pecorino

* Parmigiana : tomates, mozzarella, aubergines, parmesan

* Imperiale : tomates, mozzarella, jambon de parme, basilic, copeaux de parmesan, tomates fraîches, huile d'olive, roquette

* Du chef : (avec tout) Conseillée pour les gourmands

* Bresaola : tomates, mozzarella, bresaola, copeaux de parmesan, roquette, huile de truffes

* Del mare : tomates, mozzarella, scampis, moules, crevettes grises, chair d'écrevisses, saumon fumé

Dolci - Desserts

* Tiramisù versione riveduta
Tiramisù revisité

* Pannacotta al cuberdon e passata di fragole
Pannacotta de cuberdon et coulis de fraises

* Duo di mousse
Noir croquant et blanc mangué

* Fondente al cioccolato dello chef e crema inglese
Moelleux au chocolat noir maison et crème anglaise

* Crema catalana al fior d'arancio
Crème brulée à la fleur d'oranger

* La Dame blanche e cioccolato fondente
La véritable dame blanche et son coulis chaud

* Mele cotte al balsamico e peperoncino, gelato alla vaniglia di Bourbon
Poëlée de pommes au balsamique et piment doux glacée à la Bourbon

* Misto di formaggi
Assiette de fromages