Colonel

Info

Colonel / Prime Cuts / Meat Culture

Geschiedenis

C’est au cœur du Louise Village (rue Jean Stas, 24) que le Colonel installe son QG dès le mois de décembre.

Colonel, c’est le restaurant où on peut découvrir des viandes de bœuf de haute qualité, maturées ou non, choisies en vitrine, au poids, avant d’être cuisinées et dégustées sur place. US Black Angus, Rubia Gallega, Charolaise, Aubrac, Salers, Limousine, Wagyu,… Toutes ces races seront mises à l’honneur à la carte du restaurant.

Petit-fils de Colonel, Benoit Vano, à l’origine du restaurant éponyme, n’aurait pas pu imaginer appeler son restaurant autrement. Il l’a voulu comme un hommage à son grand-père, un homme élégant, respectable et cultivé. Le dessert "Le Fameux Colonel", composé d’un sorbet au citron et d’un shot de vodka, tiendra aussi une place toute particulière à la carte des desserts.

Niveau atmosphère : le Colonel propose de revisiter certains codes de la boucherie traditionnelle, à l’instar du billot du boucher ou encore du carrelage, tout en les intégrant dans l’univers d’une brasserie élégante, chaleureuse et authentique.

Gros « plus » à noter: le parking public ouvert 24h/24, jouxtant la vitrine du restaurant, accessible par la rue Dejoncker, propose depuis le niveau -1 une entrée plus intime via une porte donnant directement accès au sous-sol du restaurant. A bon entendeur…

Benoit Vano, Anaïs Droeven, le chef Benjamin Laborie et toute leur équipe vous y attendent nombreux.

Ouvert du mardi au samedi, midi et soir.

>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>

Vanaf december vestigt Le Colonel zijn HQ in het hart van Louise Village (Jean Stasstraat 24).

Le Colonel is het restaurant waar u rundsvlees van hoge kwaliteit kunt ontdekken, al dan niet gerijpt. Nadat u het op gewicht in de etalage gekozen hebt wordt het ter plekke bereid en gegeten. US Black Angus, Rubia Gallega, Charolaise, Aubrac, Salers, Limousine, Wagyu, enz.: alle rassen krijgen hun plaats op de kaart van het restaurant.

Als kleinzoon van een kolonel kon Benoit Vano, de man achter het restaurant, zich geen andere naam voorstellen voor zijn zaak. Hij wou dat het een eerbetoon werd aan zijn grootvader, een elegant, eerbiedwaardig en gecultiveerd man. Het dessert "Le Fameux Colonel", dat bestaat uit citroensorbet en een shot vodka, krijgt ook een bijzondere plek op de dessertkaart.

Op vlak van sfeer wil Le Colonel gebruik maken van een aantal codes van de traditionele slagerij, zoals het blok van de slager, of de vloertegels, die allemaal geïntegreerd worden in het universum van een elegante, warme en authentieke brasserie.

Een grote troef vormt de openbare parking in de onmiddellijke nabijheid van het restaurant, die 24/24u. open is en die toegankelijk is via de Dejonckerstraat. Vanaf verdieping -1 biedt de parking een intiemere toegang via een deur die rechtstreeks uitgeeft op de kelderverdieping van het restaurant. Voor de goede verstaander…

Benoit Vano, Anaïs Droeven, Chef Benjamin Laborie en hun team hopen u massaal te mogen verwelkomen.

Open van dinsdag tot en met zaterdag voor lunch en diner

"COLONEL LOUISE : Located in the heart of Brussels, Colonel Louise offers warmth and authenticity in a setting that is both modern and chic. This benchmark restaurant is a veritable urban delight loved by locals: it expertly blends exclusive products and thorough knowledge in a friendly, relaxed atmosphere. Our elegant butcher’s counter is the centrepiece of our restaurant. Sitting proudly in the middle of the room, it carries carefully selected, aged, and special cuts, all destined to be cooked in our Josper oven. The Colonel Louise team is friendly and efficient, and will always show you the warmest of welcomes."