facebooktwitterpinterest
mobiel menu

Bistro Racine

  1. Braine-le-Château
  2. Braine-Le-Château Frans Restaurant
  3. Braine-Le-Château Europees Restaurant

Recensies, contactgegevens voor Bistro Racine

Bistro Racine

Info

Bistro Racine est un restaurant de cuisine ‘bistronomique’ proposant une cuisine du marché de qualité, à prix raisonnables, en toute convivialité.



"Bistro Gastro.Chef Jimmy CollodoroCuisine de goût respectueuse du produit.Michelin* & Gault & Millau 15"
Adres: Rue Courte de la Station 2, 1440 Kasteelbrakel
Telefoonnummer: 02/366 10 51
Stad: Braine-le-Château
Route: Rue Courte de la Station 2
Postcode: 1440


Update informatie

op zoek naar gerelateerd: Braine-le-Château restaurant
Nabijgelegen soortgelijke bedrijven
La Ferme Rose La Ferme Rose 1 km Gezellig restaurant. Toffe patron maar vooral lekker eten. Bavette de bœuf sauce mout...
Recensies
Een knaller van formaat, geweldige gastronomisch orgasme. Hier geen pluche, geen topdesign. Wat er toe doet is wat er op het bord terecht komt. Elk gerecht is een bom vol complexe smaken die in je gehemelte ontploffen. Welke ingrediënten erbij gebruikt worden is bijzaak maar het resultaat is telkens opnieuw schitterend. Dit is het werk van een chef die weet met wat hij bezig is en waar hij naartoe wil. Wij hebben van de vier gangenlunch genoten en dit is een understatement. Hier komen wij zeer graag terug, we kunnen niet wachten.
Het was een verrassing van jewelste in november vorig jaar. Slechts één restaurant in Franstalig België verdiende een Michelinster: het Henegouwse BISTRO RACINE. De reacties hierop waren overweldigend want om een reservatie tijdens het weekend vast te krijgen, liep de wachttijd plots op tot twee à drie maanden. Als we onze wachttijd van twee en een halve maand hebben uitgedaan, kunnen Madame en ik er eindelijk naartoe. De verwachtingen zijn hooggespannen. Bij aankomst twijfelen we of we wel aan het juiste adres zijn. De bistro blijkt in een arbeidershuisje met een soort veranda-aanbouw gevestigd te zijn, helemaal in de stijl van de take-away pizzeria ernaast. We gaan binnen en de ober vraagt kortaf "NOM?". Ik dien hem kort en krachtig van antwoord met "BILLEN". Inderdaad, ons verwachten ze en we mogen uit twee tafels kiezen. Na dit botte onthaal bestellen we een 'Absynthe minded' €9, het aperitief van de maand op basis van gin met limoensap, groene chartreuse en met citroengras, dille en venkel geïnfuseerde absint. Dit brengt ons terug in the mood: een inventieve eigen creatie waarbij de absintsmaak niet domineert maar subtiel aanwezig is. Als amuses krijgen we een correcte guacamole, maar de fijne vleeswaren gesliced op de Berkel snijmachine zijn niet te bespeuren. Op een groot bord tegen de muur staat het beperkte menu met vier opties voor de voor-, hoofd- en nagerechten. De gedurende zeven weken gerijpte Holstein côte à l'os €85 voor twee personen staat doorstreept. Dit hadden we zeker genomen omdat ze hier over een Spaanse Mibrasa, een gesloten houtskooloven die een unieke rooksmaak aan het vlees geeft, beschikken. Doe mij dan maar de Hereford op de kaart met een t geschreven entrecote €28 en voor Madame de gekonfijte schouder van melklam €27. Ouch, ook geen melklam meer voorradig want blijkbaar is dit de voorlaatste service alvorens het jaarlijks verlof begint. Ik beklaag degenen die tijdens de laatste dienst hier na drie maanden wachten de benen onder tafel steken want dan is de koelkast wellicht helemaal leeg. Dan ook maar een entrecote voor Madame. Oh ja, en als voorgerechten een ei gegaard op 63°C €13 en de krab €17 a.u.b. De voorgerechten stellen over de hele lijn teleur. Een ei dat gedurende een uur gegaard is op 63°C heeft eigeel dat stroperig is en heel delicaat eiwit. Hier is het eigeel gegelleerd en ook het eiwit is te fel gestold. Was de temperatuur niet goed afgesteld of heeft het ei te lang gegaard? Er kan dus geen symbiose optreden tussen het ei en de ragout van morieljes met vin jaune waarop het overgare ei wordt geserveerd. Aan de overzijde hoor ik protest over de minuscule hoeveelheid krab t.o.v. de grote hoeveelheid quinoa met citrusvruchten. De espuma van tomatenwater als afwerking is mooi gevonden. Deze voorgerechten zijn geen €13 respectievelijk €17 waard. Waarom er vermeld wordt dat de entrecotes van het Hereford ras zijn ontgaat mij, want laat dat nu net het meest voorkomende vleesveeras ter wereld zijn omdat het kan worden afgemest met goedkoop ruwvoer. De simpele entrecotes zijn echter perfect gegaard in de Mibrasa, saignant voor Madame en bleu chaud voor mij. Ze hebben daarenboven een heerlijke rooksmaak. Wat de garnering betreft zijn we opnieuw zeer ontevreden. Wie geeft nu in april wintergroenten? De pont-neufaardappelen eenmaal gefrituurde balkvormige dikke frieten zitten vol zwarte tikjes van het niet op tijd ververste frietvet. Ja, we weten het ondertussen: het jaarlijks verlof gaat beginnen. Per geluk komt de te fel ingekookte en dus te zoute bruine saus in een apart potje zodat ze het vlees niet kan verpesten. Voor mij is het duidelijk, we moeten hier de financiële schade beperken en slaan dan ook het dessert over. Er staat trouwens niets inspirerend op de kaart. Met een espresso €3 toppen we af op €162. Dat is zeker €60 te veel en allesbehalve een Michelinster waard. Wat bezielde Michelin toch?
Alles wordt bereid en geserveerd met passie en kennis van het vak! De lunch is ideaal om je smaakpapillen te laten verrassen. Echt een grote aanrader!
Oogt heel eenvoudig, maar is heel goede keuken aan betaalbare prijzen. Leuke ontdekking van deze top " bistro "
Alles was gewoon super! Geweldige ervaring.Eten: 5/5
Zeer lekkere lunch aan correcte prijs!
Voortreffelijk!! Voor herhaling vatbaar na de heropening van de horeca, op dit moment alleen afhaal wegens corona...
Altijd top. Prijs kwaliteit verhouding kan hier niets aan tippen!
Topper, zowel voor de lunch als diner!
zeer verfijnd eten
Reageer op deze plaats

Bistro Racine Kaart stadsplattegrond

Voeg deze kaart toe aan uw website;



Copyright 2024 | Alle rechten voorbehouden.

U kunt onze contactpersoon gebruiken om informatie over uw bedrijf toe te voegen en te bewerken.
0.003 Geladen in seconden

We gebruiken cookies

We gebruiken cookies en andere trackingtechnologieën om uw browse-ervaring op onze website te verbeteren, om u gepersonaliseerde inhoud en gerichte advertenties te laten zien, om ons websiteverkeer te analyseren en om te begrijpen waar onze bezoekers vandaan komen. Privacybeleid