Bakkerij Den Bakoven

Info

Den Bakoven is een ambachtelijke bakkerij met eigen graanmolen en open atelier. De eigenaars zijn Wim Rubbens en Christel Schepers .

Ondernemingsnummer: 0632. 983.002

Geschiedenis

Als derdegeneratiebakker zag ik de kloof tussen industriële bakkerijen en ambachtelijke bakkerijen verkleinen. De hoge personeelskosten in grotere bakkerijen legde een zekere efficiëntiedruk waardoor men zich verder verwijderde van de ware ambacht. Ik besloot te stoppen in de bakkerssector.
Na 8 jaar besloot ik samen met mijn echtgenote opnieuw een bakkerij te beginnen waar de ambacht centraal staat. Den bakoven werkt niet met kant en klaar oplossingen , geen bisquit- frangipanne- of watdanook-mixen. Geen aangekochte diepvriesproducten. We gebruiken zoveel mogelijk streekproducten zoals de Hagelandse appel en lokale hoevemelk. Onze broden worden clean label bereidt met lagere gistdosering en zelfgemalen meel. Het bakken gebeurd in een stokoude steenoven, wat ook weer voor mij persoonlijk een extra uitdaging geeft en tevens een meer uitgebakken product met meer karakter. Kortom, wij willen onze klanten opnieuw de simpele, eerlijk en gezonde broden en gebak aanbieden die volgens de oude methodes bereidt worden met eenvoudige grondstoffen.
Smakelijk,
Bakker Wim

"Gezonder brood door het gebruik van onze eigen graanmolen.In onze bakkerij beschikken we over een eigen graanmolen waardoor we vers en ambachtelijk brood met een volle heerlijke smaak kunnen aanbieden. Door het zelf malen van de volledige graankorrels met onze graanmolen, blijven niet alleen de smaak maar ook al de essentiële vezels en voedende bestanddelen aanwezig. In ons open atelier kan je zien hoe we de producten bereiden,zonder gebruik van kant en klaar mixen, halffabricaten of ingekochte diepvriesproducten."